五香鹌鹑蛋
菜式簡介
逛菜市場的時候看到賣雞蛋的攤子上有鹌鹑蛋賣, 當時馬上想到了小時候吃的袋裝的鐵蛋零食，那兒時記憶中讓人懷念的味道， 懷念不如行動， 趕緊買上一斤的鹌鹑蛋自己回家去做喲。鹌鹑蛋是一種很好的滋補品，被認爲是“動物中的人參”， 宜常食爲滋補食療品，因在營養上有獨特之處，故有“卵中佳品”之稱。特別是鹌鹑蛋的營養分子較小，比起雞蛋來更易吸收、利用，同時比雞蛋，鹌鹑蛋的膽固醇含量更低。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鹌鹑蛋250克
- 輔助料
- 冰糖1小塊
- 八角1個
- 桂皮1塊
- 香葉2片
- 甘草1片
- 啤酒1罐
- 醬油1勺
- 鹽適量
五香鹌鹑蛋的做法步驟
第一步： 將鹌鹑蛋放入鍋中煮， 加入適量的鹽， 大火煮開後轉爲小火煮上兩分鍾；
第二步：將煮好的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡2分鍾；
第三步：將鹌鹑蛋放入保鮮盒中雙手搖晃， 這樣鹌鹑蛋的殼就可以輕易的剝下來；
第四步： 將去了殼的鹌鹑蛋放入鍋中， 將冰糖和八角等大料也放入；
第五步：倒入1小罐啤酒；
第六步：加入1勺醬油；
第七步：再加入適量的鹽；
第八步：大火煮開後再煮上兩分鍾即可關火焖上一個小時。
第九步：端上桌了。
五香鹌鹑蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1· 煮鹌鹑蛋時加入適量的鹽，蛋不易破，煮好後放入冷水中浸泡2分鍾，再剝去外殼； 2· 將鹌鹑蛋放入鍋中， 加入冰糖、大料、啤酒、生抽、鹽等大火煮上兩分鍾， 關火焖上一個小時以上。