香酥鹌鹑

美食達人@曉卉

香酥鹌鹑封面圖

菜式簡介
　　特點：色澤黃亮，肉質細膩，鮮香酥松

耗時/難易度: 口味其他; 工藝炸; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 鹌鹑適量

輔助料: 蔥適量; 姜適量

調味料: 料酒適量; 生粉適量; 花椒適量

香酥鹌鹑的做法步驟

第一步：將鹌鹑洗淨瀝幹，用鹽將鹌鹑擦遍，放入盤中，倒入料酒，花椒抓勻。蔥拍松，姜切片，均勻放置，腌製一小時。

第二步：將腌製好的鹌鹑用旺火蒸40分鍾。

第三步：揀去蔥，姜，花椒。在鹌鹑表面均勻拍灑幹澱粉。

第四步：倒油入鍋燒至七成熟，將鹌鹑放入並不時翻面，使受熱均勻。

第五步：炸至金黃，酥脆撈出裝盤。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：鹌鹑

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