虎皮鹌鹑蛋燒丸子
美食達人@K關爾K
菜式簡介
這個丸子，內藏乾坤，咬一口有肉有蛋有驚喜。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炖
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉適量
- 輔助料
- 鹌鹑蛋24個
- 大蔥1根
虎皮鹌鹑蛋燒丸子的做法步驟
第一步：豬肉加大蔥剁成餡兒，剁肉餡兒的時候適量加點水。第二步：把生抽、老抽、香油、食用油、蚝油、鹽、十三香、雞精放進肉餡裏，順著一個方向攪打上勁兒，調料量可以根據自己家口味添加。第三步：攪打好的肉餡。第四步：鹌鹑蛋煮熟過涼水去皮。第五步：如圖把鹌鹑蛋包到肉餡裏。第六步：包好的丸子。第七步：鍋裏放多點油，油溫五成熱，下丸子，小火慢炸定型。第八步：丸子炸至外皮焦黃即可。第九步：剩下的鹌鹑蛋下油鍋炸至虎皮狀。第十步：鍋裏留適量底油，炒香大料。第十一步：把丸子鹌鹑蛋放進去，再放生抽老抽料酒蚝油翻炒一下。第十二步：加適量清水沒過食材，加適量鹽，腐乳汁。第十三步：大火燒開，小火慢炖大概半小時，湯汁變少，開大火收汁即可。第十四步：咬一口，有肉有蛋，快哉快哉。
