蔥香辣椒炸醬
菜式簡介
沒有肉的炸醬，拌面，夾饅頭，拌飯，炒菜都好，喜歡吃辣，辣椒多多，香辣，香辣滴！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 大醬1000克
- 大蔥5根
- 洋蔥1個
- 辣椒1200克
- 輔助料
- 花椒15克
- 麻椒20克
- 大料2個
- 香葉2個
- 生抽30ML
- 蚝油3匙
- 糖適量
- 料酒20ML
- 幹辣椒8個
- 食用油適量
- 鹽適量
蔥香辣椒炸醬的做法步驟
蔥香辣椒炸醬做法技巧/竅門/補充說明：
炸醬的油要多放些，這樣出來的醬會比較香。蔥和辣椒多煸炒一會，這樣更香。炒醬要小火，勤翻炒，防止糊鍋。料酒的蒸發有助于帶走醬不好的味道，適量的糖可以提鮮。我比較喜歡吃辣的，辣椒就放了好多。這個醬涼吃也是可以的，夾饅頭，拌面條，超喜歡的。