幹鍋山藥

美食達人@天國的女兒

幹鍋山藥封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝焖; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 山藥2根; 五花肉1小塊

輔助料: 郫縣豆瓣醬1勺; 生抽1勺; 料酒2勺; 糖1勺; 鹽少許; 蒜3瓣; 蔥1段; 老抽1勺; 姜少許

幹鍋山藥的做法步驟

第一步：蔥姜蒜切末，五花肉切薄片，豆瓣醬剁碎。

第二步：山藥去皮切滾刀塊。

第三步：熱鍋冷油，放入五花肉片翻炒至變色吐油。

第四步：倒入料酒炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，加入蔥姜蒜末炒香。

第五步：加入山藥翻炒均勻，淋入老抽、生抽、糖炒勻。

第六步：移入砂鍋中，加入1碗熱水，大火煮開轉小火焖煮7、8分鍾左右。

第七步：調入少許鹽，轉大火燒至湯汁變少。

第八步：灑入香蔥即可。

第九步：成品。

幹鍋山藥做法技巧/竅門/補充說明：

山藥有兩種，有水份含量大的脆山藥，還有澱粉含量大的淮山藥，我用的淮山，所以焖煮時間視山藥不同酌情調整。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜夏季食譜晚餐學生

相關食材：山藥

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