菠蘿咕唠肉

美食達人@蕊蕊

菜式簡介
　　又到吃菠蘿的季節了，據說今年菠蘿貨源充足，價格也合適。我恨不得天天吃一個。這道菠蘿咕咾肉很受朋友們歡迎，酸甜可口的番茄醬，味道香甜的菠蘿，炸的酥脆的肉塊。炒成一道菜，恨不得讓人吃一鍋米飯！

第一步：菠蘿鹽水泡過切小塊，我覺得和麻將牌差不多就行。豬瘦肉切塊，大小同菠蘿，提前用料酒，黑胡椒粉腌上。

第二步：再用生澱粉，雞蛋把肉塊攪拌均勻。不用太濕，這樣正合適。

第三步：炒鍋放油大火燒到油鍋冒煙，放肉塊，趕緊用長筷子把肉塊撥散。

第四步：炸成金黃色即可。大火把肉塊外的澱粉糊定型後，油鍋轉小火炸三分鍾。

第五步：准備調料。番茄醬小半碗+1勺糖+1勺生抽+一點清水，攪拌均勻。

第六步：油鍋重新放底油，一點點油就夠，潤一下鍋而已。油稍微熱了就把調料放進去，稍微熬製。

第七步：先放肉塊，翻炒均勻，再放菠蘿。

第八步：放鹽，炒均勻。放水澱粉。水澱粉稍微稠一些。這樣番茄醬可以包在肉塊和菠蘿上。現在湯汁收的差不多了。關火起鍋裝盤。

第九步：怎麼樣朋友們，顔色豔麗，酸甜可口！

第十步：我自己吃了半盤。

相關食材：菠蘿

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