【川菜】雙椒炒豬心
菜式簡介
這是一款下酒送飯都很不錯的家常小炒。豬心具有養血安神、補血及增強心肌營養等功效。加入相關藥材炖食，可養心安神，失眼多夢患者常食用對改善睡眠有一定的效果。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬心1個
- 青椒3個
- 輔助料
- 紅椒1個
- 蒜梗2根
- 姜1小塊
- 蒜2瓣
- 調味料
- 鹽適量
- 料酒適量
- 花椒10克
- 幹椒15克
- 生抽適量
- 老抽少許
- 雞粉少許
- 辣椒油適量
- 食用油適量
【川菜】雙椒炒豬心的做法步驟
第一步：豬心切開清理血塊用少量生粉抓洗幹淨。
第二步：辣椒，蒜清洗幹淨。
第三步：備好花椒，幹辣椒剪成節。
第四步：4· 豬心切薄片。
第五步：青，紅椒，蒜梗切節備用。
第六步：姜蒜切片。
第七步：鍋裏放水，水開放豬心焯變色撈出備用。
第八步：鍋裏放油小火將姜蒜片花椒幹椒爆出香味。
第九步：放入焯過水的豬心調入料酒翻炒。
第十步：放入青紅椒節，調入鹽翻炒。
第十一步：放入蒜節翻炒勻。
第十二步：調入雞粉，生抽，幾滴老抽，淋少許辣椒油炒勻即可上碟。
【川菜】雙椒炒豬心做法技巧/竅門/補充說明：
1· 豬心肉質鮮嫩，飛水時略燙即可。
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