話梅鳳爪

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　記得在國內時時去餐廳，女兒和我都喜歡點話梅排骨和話梅豬手，既開胃下飯又不感到膩味，看著一鍋鳳爪，我們可以不發轉個念，做話梅鳳爪呢，應該不錯吧。

第一步：把話梅先隔夜泡水1杯，把鳳爪破開兩瓣，用水泡30分鍾後沖洗；

第二步：把鳳爪炸熟，至淺黃色；

第三步：鍋放油，中大火，放入姜5片，爆香；

第四步：倒入話梅水，加白糖1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、白醋1/2大匙，翻拌片刻；

第五步：大火收汁至稠，注入水澱粉1大匙，兜勻，臨出鍋時撒麻油約1小匙，翻拌幾下，就可以出鍋啦,，食用時可擠檸檬汁在鳳爪上，好香好開胃哦。

話梅鳳爪做法技巧/竅門/補充說明：

一、在炸鳳爪時用鍋遮擋住飛濺的油星，因爲鳳爪剛下鍋時有水份；
二、話梅水比較鹹，就不放生抽或精鹽了。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：話梅

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