泡椒鳳爪

美食達人@59261771

菜式簡介
　　老婆最近總愛買泡椒鳳爪，一袋沒多點，就要4塊5。一次能吃兩三袋，我也愛吃，這樣下去不行啊。算了下成本，覺得還是自己做省錢，再說吃的也放心，至少不會有防腐劑啥的。今天正好趕上單位放假，閑來無事我就開始鼓搗。你還別說做完了還挺有樣的，吃的東西就是這樣，只要肯做，沒啥難的！~我的目標就是吃的美味，吃的健康！

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝其他; 耗時一天; 難度簡單

主材料: 雞爪500克; 野山椒200克

輔助料: 花椒一把; 八角少許; 姜幾片; 鹽2匙; 白酒少許; 白醋少許

泡椒鳳爪的做法步驟

第一步：雞爪去掉指甲，剁爲三段，再把腳趾頭那塊從中間劈開。

第二步：過水焯一下。沖洗幹淨，加水，花椒，八角，姜片煮開後10分鍾即可。如果喜歡很軟爛的口感，可以適當多煮一會。我覺得還是有脆度好吃些！撈出過涼水沖洗，然後水龍頭開最小，沖洗1個小時左右使雞爪顔色更白

第三步：容器裏放泡椒，加花椒，倒入開水泡15分鍾，晾涼。喜辣的話，泡椒可以切開。我只切開4、5個。

第四步：然後把沖洗幹淨的雞爪放入，倒入泡椒水，料酒和白醋（這個你愛吃酸就多點，不過泡椒水也是酸的要掌握好量），加涼水至覆蓋。密封至陰涼處1-2天即可。

泡椒鳳爪做法技巧/竅門/補充說明：

因爲一次吃不了，一定要放冰箱中，另外不要用沾有油脂的筷子或勺去取鳳爪，會壞掉的！

相關食材：泡椒

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