【川菜】家庭版---宮保雞丁

美食達人@綠色天使

菜式簡介
　　宮保雞丁好吃的下飯菜!
　　最近大家都在做川菜，我也喜歡吃，而宮保雞丁就是大家普遍喜歡吃的一個菜，宮保雞丁有很多的版本，今天我做的是我家味道的宮保雞丁，朋友親友都是喜歡我做的這個宮保雞丁呢！每次我做了，都是很快就光光的，我做過幾個版本的宮保雞丁，今天就做這個很家常的一種吧。這裏分享給大家，希望大家喜歡和支持！
　　今天的這款是微辣的家庭版宮保雞丁！

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 黃瓜80克; 雞胸肉250克; 胡蘿蔔80克; 花生米80克

輔助料: 大蔥一顆; 郫縣豆瓣醬一勺; 生抽一勺; 料酒適量; 白糖適量; 醋適量; 雞精少許

【川菜】家庭版---宮保雞丁的做法步驟

第一步：黃瓜、胡蘿蔔、大蔥清洗幹淨備用。

第二步：雞胸肉清洗幹淨。

第三步：花生米用溫水泡透。

第四步：把黃瓜、胡蘿蔔、大蔥切成一公分多點的丁。

第五步：雞肉切成比黃瓜稍微大一點的丁，用料酒、生抽攪拌後加入少許粉和油攪拌後腌製備用。

第六步：花生米去掉皮，用紙巾去掉外面的水分，下入涼油鍋中，中火炸熟。

第七步：花生米等顔色稍微變黃就出鍋備用。

第八步：炒鍋熱鍋涼油六成熱放入花椒、大料、香葉炸香。

第九步：放入豆瓣醬炸香後馬上放入蔥丁。

第十步：然後放入滑好的雞丁和胡蘿蔔翻炒。

第十一步：加入糖和生抽翻炒。

第十二步：最後加入黃瓜丁、炸好的花生米翻炒，放入雞精。淋少許醋翻炒均勻即可出鍋。

【川菜】家庭版---宮保雞丁做法技巧/竅門/補充說明：

1、願意吃辣的話可以在放點幹辣椒。不能吃太辣的話少
放點豆瓣醬，加少許鹽。
2、豆瓣醬很鹹，一勺豆瓣醬和一勺醬油，不用在加了。
3、花生米要是想快的話買點現成的就行。
4、滑雞肉的方法是油鍋六成熱放入雞丁滑炒，等全部色
後翻炒幾下就出鍋備用。

相關食材：雞丁

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