宮保雞丁

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菜式簡介
　　宮保雞丁的醬汁濃郁，略帶酸甜的味道，這道川系名菜將雞肉的滑嫩和花生的香脆完美搭配，最最最重要的是做宮保雞丁並不難，那還等什麼？在家用川普訪華的國宴標准犒勞下自己吧！

第一步：腌製雞腿肉：雞腿去骨，雞腿肉帶皮切成丁，用生抽、料酒和澱粉腌製10分鍾。

第二步：爆炒：起油鍋，放入花椒、幹辣椒、蔥姜蒜一起炒香。辣椒要炒到焦糊的狀態，才能最大程度地釋放它的味道。

第三步：加碗芡：加入雞丁、花生米一起翻炒，然後倒入醬汁。大火收汁，讓每滴醬汁都均勻地包裹在雞肉上~

第四步：出鍋：還可以搭配黃瓜一起翻炒，增加口感。宮保雞丁的特色就是辣中帶甜，沖擊味蕾後便是一股甜意，叫人欲罷不能~

宮保雞丁做法技巧/竅門/補充說明：

調配醬汁：用白砂糖、白醋、生抽、老抽、食鹽和澱粉調成一碗醬汁，比例是2：2：1：0·5：0·5：1

相關食材：雞丁

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