竹筍燒肉
菜式簡介
再不發春筍都要下市了，真心不知道到底在忙啥，鮮嫩的筍加上五花可以肉的搭配味道還是很靈的，趁著市場上還可以見到筍的影子，愛筍一族可以嘗試啊！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉500克
- 竹筍500克
- 鹌鹑蛋250克
- 輔助料
- 老抽1大勺
- 生抽2大勺
- 海鮮醬1大勺
- 白糖2大勺
- 料酒適量
- 蔥適量
- 姜適量
竹筍燒肉的做法步驟
第一步：准備的原料。
第二步：竹筍去殼在鹽開水鍋裏焯燙1分鍾左右撈出過涼水。
第三步：鹌鹑蛋煮熟去殼。
第四步：五花肉切塊加清水，蔥，姜，料酒燒開再焖兩分鍾，然後用溫水洗淨肉塊表面的血沫待用。
第五步：熱鍋涼油，煸香蔥，姜片。
第六步：加入肉塊中火翻炒1分鍾。
第七步：加入料酒，老抽，海鮮醬炒上色。
第八步：加入熱水，鹌鹑蛋燒開，改小火炖三十分鍾左右。
第九步：加入竹筍，生抽，白糖。
第十步：大火燒開，小火炖二十分鍾左右。
第十一步：再大火將湯汁收濃稠就可以。
竹筍燒肉做法技巧/竅門/補充說明：
1·炖肉時水要一次加足，焯過的肉用熱水燒更容易酥爛。