熏豆腐皮肉卷

美食達人@天國的女兒

熏豆腐皮肉卷封面圖

菜式簡介
　　熏過的豆腐卷，色澤金黃，無任何添加，帶著肉香，非常好吃。怕麻煩的不用煙熏，蒸完後稍晾涼切塊也非常不錯。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝熏; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 豆腐皮1張; 豬肉末300克; 蔥花少許

輔助料: 料酒1勺; 胡椒粉1勺; 糖2大勺; 鹽適量; 水澱粉3大勺; 香油少許; 姜粉1/2勺; 五香粉1/2勺; 蛋清1個

熏豆腐皮肉卷的做法步驟

第一步：豬肉末中加入料酒、姜粉、胡椒粉、五香粉、鹽、蛋清、水澱粉沿一個方向攪打上勁，加入蔥花拌勻。

第二步：豆腐皮入熱水中燙一下撈出瀝幹對切兩半。

第三步：分別鋪上肉餡抹平。

第四步：將豆腐皮分別卷成卷。

第五步：入蒸鍋中蒸20分鍾左右。

第六步：炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖。

第七步：把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中。

第八步：蓋蓋，開火至鍋中冒煙十秒鍾，關火，繼續焖一分鍾至豆腐皮上色即可。

第九步：開蓋，在豆腐卷表皮刷一層薄薄的香油。

第十步：切塊裝盤。

第十一步：成品。

第十二步：成品。

第十三步：成品。

熏豆腐皮肉卷做法技巧/竅門/補充說明：

熏上色的時候要注意觀察上色程度，不要熏過了，過了會有苦味。一般等鍋內冒滿煙馬上關火，焖一分鍾就可以了。如果上色不足，可以開火再熏一次。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：豆腐豆腐皮

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