響油蘿蔔絲
菜式簡介
白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認爲，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認爲該品味辛甘，性涼，入肺胃經，爲食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之爲“蔬中最有利者”。白蘿蔔能促進消化：天氣幹燥，人體內比較燥熱，很容易出現消化不良，甚至便秘等症狀表現，而這時吃點白蘿蔔，其中的維生素C可幫助消化，促進新陳代謝，能幫助消化，防治便秘等病症；此外白蘿蔔含有多種維生素和微量元素，能提高人體的抵抗力，能提高預防感冒感染的病的能力；同時白蘿蔔具有抗癌的功效，患有癌症的病人，可適當吃點白蘿蔔，能在一定程度上抑製癌細胞的生長和擴散。
天氣炎熱又沒太多時間的我，有時也會偷懶做些省事開胃的小菜來換換口味，這道簡單又快捷的響油蘿蔔絲，就著米飯吃很是爽口~~~
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 白蘿蔔200克
- 輔助料
- 菜籽油1湯匙
- 蔥少許
- 蒜瓣2粒
- 食鹽1小勺
- 辣椒油1湯匙
- 幹辣椒少許
- 姜少許
響油蘿蔔絲的做法步驟
第一步：准備好食材
第二步：蘿蔔去皮洗淨後切簿片
第三步：再橫切成細絲
第四步：放入盤中加1勺食鹽拌勻
第五步：腌製約20分鍾左右變軟出水
第六步：再擠去多余水份放入另一盤中
第七步：准備好蔥沫，蒜沫和姜絲
第八步：鍋燒熱倒入菜籽油，大火爆香蔥沫姜絲
第九步：趁熱迅速呲的一聲淋在蘿蔔絲上
第十步：最後再澆少許辣椒油即可
第十一步：吃時拌均即可
響油蘿蔔絲做法技巧/竅門/補充說明：
1、蘿蔔選擇水份足的蘿蔔脆爽好吃
2、油和蔥沫等一定要用大火爆香趁熱淋上，聽到滋滋聲味道更好
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