#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷趣味龍蝦面包

美食達人@尋找桃花島

菜式簡介
　　造型上增加點兒趣味，吃起來更有樂趣。生活需要儀式感，美食需要創意。做的是原味的，用蛋黃液刷在表面上色，也可以調少許紅曲粉，讓整體更有鮮紅熟蝦的感覺。可以根據個人喜好，包上椰蓉餡或喜歡的餡料。

第一步：常溫或冷藏的牛奶（或等量的水）倒入面包機桶內，加入酵母粉

第二步：再用高筋粉（蓋住整個液面，使鹽糖與酵母粉分開）、細砂糖、鹽和雞蛋，啓動和面程序

第三步：發酵到兩倍大後，取出揉去氣泡，靜置饧面20分鍾

第四步：製作主體：取大小合適的一塊兒，揉成兩頭稍尖的橄榄形

第五步：製作尾部：另取一塊，擀成薄片，按照圖片切出尾部，將部位按順序疊放好，中間用少許蛋液粘合

第六步：用牙簽和裱花嘴的圓圈，壓出花紋

第七步：製作身體的殼：再取一塊面團，揉成長條，切成劑子，擀薄成圓片後對半切開，一片壓一片，按照小龍蝦外殼的樣子包好。中間用少許蛋液粘合

第八步：製作頭部：同理，擀一大塊面片，一端切三角形，包住頭部，用手捏出花紋

第九步：製作鉗子：按照先內芯，再一層層包裹的順序，做出兩個鳌，剪出鉗子

第十步：兩條都這樣做好，按位置擺好。搓兩個小球當眼睛，照例蛋液粘合

第十一步：搓細條，一端剪開，粘少許蛋液擺在適當的位置，充當小腿

第十二步：用牙簽紮出頭部孔洞的花紋。用牙簽稍粗的一端，如果是尖端，發酵後就閉合了

第十三步：搓細條，擺好長須，接頭在剪開的嘴部下方

第十四步：表面刷蛋液，擺在烤盤中，身體稍彎曲一點，比較有動態。二次發酵40分鍾左右，入烤箱中層，上下火170度烤20-30分鍾左右。具體時間和溫度，要根據不同烤箱實際爐溫和龍蝦的個頭大小，酌情增減。

第十五步：完成後取出晾涼即可

相關食材：蝦龍蝦面包

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