鹵雞爪

美食達人@碗裏姜膳

鹵雞爪封面圖

耗時/難易度: 口味五香; 工藝鹵; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 雞爪1000克; 翅中500克

輔助料: 鹵水適量; 蔥兩顆; 姜適量; 八角4顆; 花椒適量; 桂皮適量; 香葉兩片; 鹽適量; 老抽適量; 料酒適量; 清水適量

鹵雞爪的做法步驟

第一步：雞爪去爪尖，清洗幹淨浸泡一會兒

第二步：涼水加料酒雞爪，翅中焯水

第三步：撈出清水沖洗幹淨

第四步：鹵水是我做鹵味的老湯，配料可參考我的《鹵味兒》菜譜

第五步：鹵水加清水，料酒，鹽，老抽，八角，花椒，桂皮，香葉，姜大火燒開小火煮30分鍾，把調味料的味道煮香，然後放雞爪，翅中，蔥，鹵煮15分鍾關火開蓋，浸泡不易時間過長

第六步：撈出，我鹵煮了22分鍾左右，有點破皮了，不太美觀

第七步：裝盤，涼了再吃口感更佳，孩子喜歡吃翅中放了一斤

菜譜標簽：家常菜小菜

相關食材：雞爪

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