紅油口水雞
菜式簡介
在家招待賓客的時候 絕對能讓別人驚豔的一道菜
關鍵是，它怎麼還這麼簡單呢！！~~
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝調味
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 琵琶雞腿4只
- 輔助料
- 香菜適量
- 白芝麻適量
- 花生適量
- 調味料
- 紅辣椒油適量
- 香油適量
- 雞精適量
- 白醋適量
- 生抽適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 鹽適量
- 蒜適量
紅油口水雞的做法步驟
第一步：鍋裏放水 加入大蔥段 生姜片，琵琶腿4支 冷水下鍋煮。
第二步：水開後大約十分鍾 用筷子很容易紮透雞腿 而且沒有血水冒出 就算好。
第三步：把煮好的雞腿迅速放進冰水了冷卻。
第四步：調味汁兒：糖+白醋+生抽+鹽+姜末+蒜末+雞精+香油。
第五步：花生烤熟了 用手搓掉皮 用刀背雜碎。
第六步：冷卻的雞腿晾幹 切塊 擺盤 澆上調味兒汁兒 撒上花生碎 白芝麻最後淋上紅辣椒油 撒香菜。
紅油口水雞做法技巧/竅門/補充說明：
1 調味兒汁兒的配比真的寫不出來 都是調調嘗嘗的
2 紅辣椒油是自己炸的 沒有過程圖 有空再照一下吧
3 將雞切塊之前 等雞風幹一下 切出來的會好看些