口水雞
菜式簡介
麻而不膩,清香浸人·醬椒鮮麻香辣的味道附著在雞肉上散發出來,恰到好處地給味蕾以適度刺激,愈吃愈有滋味,令人回味！
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 三黃雞適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 調味料
- 芝麻適量
- 香蔥適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 醋適量
- 醬油適量
- 辣椒面適量
- 白砂糖適量
- 雞粉適量
- 花椒適量
- 花生碎適量
口水雞的做法步驟
第一步：三黃雞及調料
第二步：將收拾幹淨的三黃雞斬塊，用少許鹽、蔥姜腌15分鍾左右，會化嫩肉質。
第三步：在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋裏。水開後放入雞煮10分鍾。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
第四步：煮好的雞要立刻放到涼水裏，最好是冰水裏激一下。（這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛）
第五步：鍋置火上油燒至6成熱，放入蔥姜蒜碎，爆出香味，關火，倒入辣椒粉，沈澱後瀝出的油就是紅油了。
第六步：將醬油、鹽、糖、醋、雞粉混合加入紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。（根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻）
第七步：特點：麻而不膩,清香浸人。
