【魯菜】---煎熬黃花魚

美食達人@紅豆廚房

菜式簡介
　　煎熬黃花魚是很傳統的魯菜做法。
　　也是很家常的大衆菜。
　　成菜湯鮮味美，魚肉香嫩，又帶著淡淡的香菜特有的清香。

第一步：准備好所有的食材。

第二步：黃花魚去鱗和內髒洗淨，在身上切花刀。

第三步：不粘鍋倒油放入黃花魚煎至。

第四步：直到兩面金黃。

第五步：蔥姜切絲，蒜切片，豬豬肉洗淨也切絲。

第六步：香菜洗淨切段備用。

第七步：炒鍋到油燒熱爆香蔥姜蒜。

第八步：再把肉絲倒入翻炒均勻。

第九步：加入適量的清水或者高湯。

第十步：放入煎好的魚。

第十一步：加入老抽和生抽。

第十二步：再加入料酒和白糖。

第十三步：煮開後把浮沫撇掉。

第十四步：加入鹽關小火10分鍾左右，中間要翻一次面。

第十五步：把魚先盛出來。

第十六步：湯汁勾薄欠。

第十七步：再撒入香菜。

第十八步：把湯汁澆在魚上即好。

【魯菜】---煎熬黃花魚做法技巧/竅門/補充說明：

煎魚要中小火火不可太大，一面定型後再翻面，魚才不會碎。
煮開湯汁後要把浮沫撇掉，可使菜的口感更好。
糖的用量要少，只是起著提鮮的作用。
最後的芡汁要勾薄芡。

相關食材：黃花魚

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