紅燒黃花魚
菜式簡介
做法簡單又好吃的大黃花魚，焦嫩鮮香，非常下飯。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 大黃花魚一條
- 輔助料
- 大蔥一段
- 姜一塊
- 大蒜3瓣
- 紅幹椒2個
- 精鹽1匙
- 料酒2匙
- 白醋適量
- 白糖一捏
- 醬油適量
- 花椒粒十粒
- 蚝油適量
紅燒黃花魚的做法步驟
第一步：大黃花魚一條，讓賣魚師傅幫忙收到好，回家就做比較省事，洗淨控幹水份，打花刀。
第二步：准備好蔥姜蒜，幹紅椒，花椒粒。
第三步：熱鍋涼油，將魚兩面煎成金黃色。
第四步：放入蔥姜蒜，幹紅椒，花椒粒，利用多余的油煎炒一下，煎出香味。
第五步：鍋中加入開水，沒過魚既可，放入生抽醬油，精鹽，糖醋，蚝油，入料酒，蓋上蓋子，大火燒開，中小火炖至湯汁濃稠。
第六步：出鍋，焦嫩鮮香。
紅燒黃花魚做法技巧/竅門/補充說明：
1·魚煎好後也可以先盛出來，再放蔥姜蒜煎出香味，調料也可以著兌成碗汁，一起倒入，也可以分次加入，要加入熱水，鹹淡程度根據自己習慣掌握。
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