重慶小面
菜式簡介
今天就在家裏山寨把重慶小面---麻辣素湯面，這種小面能在很多小吃攤上很容易吃到。湯品爲大骨頭湯爲底， 再佐以蒜末、醬油、麻辣油等製作成複合型麻辣口味湯料，最後加入時令綠蔬。佐料是小面的靈魂，一碗面條全憑調料提味兒，因此想小面好吃就要調出有特色的調味料汁。煮好的面條放入准備好的麻辣湯汁中，麻辣味調和不刺激，面條勁道順滑， 香氣撲鼻，味道濃厚，味道真的不錯喲。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面條1子
- 輔助料
- 油麥菜2片
- 蒜末1瓣
- 豬油1小勺
- 辣椒油1勺
- 生抽1勺
- 鹽適量
重慶小面的做法步驟
第一步：准備好原材料；
第二步：蒜末放入碗中， 加入少許鹽、胡椒粉；
第三步：放入生抽、辣椒油和豬油；
第四步：碗中加入大骨高湯；
第五步：燒鍋開水， 加入少許油；
第六步：放入面條進去煮， 先用筷子將面條劃開；
第七步：面條煮到七成熟時放入青菜；
第八步：青菜變色， 面條八成熟時撈出， 泡在面湯中，吃時拌均勻即可。
第九步：可以開吃了。
重慶小面做法技巧/竅門/補充說明：
1· 面湯中加入1小勺豬油更香； 2· 配菜隨意，青菜就行，我將家裏剩下的油麥菜放入裏面了； 3· 面條無須煮到全熟， 八成熟撈出放入面湯中，吃時正好。