豬肝粉絲煲

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　前兩天煲湯留下些高湯，就想起這粉絲煲了，特地去超市買了塊新鮮豬肝，豬肝含鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，而且豬肝對含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力都有益處，因此女士和用眼過多的學生要多吃點豬肝。但是豬肝的膽固醇含量較高，吃也要適量。這豬肝粉絲煲製作簡單，但注意豬肝只要煮變色後就可以關火，讓余溫將豬肝燙熟，這樣豬肝吃起來更鮮嫩。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 米粉絲1小把; 豬肝1小塊

輔助料: 生菜1顆; 生抽1勺; 澱粉1小勺; 料酒1小勺; 胡椒粉1小勺; 油適量; 鹽適量

豬肝粉絲煲的做法步驟

第一步：准備好原材料；

第二步：米粉用冷水泡軟；

第三步：豬肝放入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料，拌均勻；

第四步：將高湯燒開（如果沒有，就直接用水）；

第五步：泡軟的米粉放入鍋中煮；

第六步：加入適量的鹽和胡椒粉調味；

第七步：再倒入腌製好的豬肝；

第八步：豬肝變色後翻入兩片綠葉生菜進去，關火燙熟即可。

第九步：端上桌了。

豬肝粉絲煲做法技巧/竅門/補充說明：

1· 我今天用的是江西米粉，紅薯粉、綠豆粉等都可替代；2· 豬肝先加入鹽等調味料腌製一下，豬肝無須煮的時間過長，變色即可關火，讓煲的高溫將豬肝燙熟，這樣吃起來的豬肝更嫩； 3· 最後放入個人喜歡的青菜隨意。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐學生

相關食材：豬肝粉絲

答配菜譜：豬肝與粉絲的做法

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