口水雞
菜式簡介
正宗的口水雞是整只雞做，但是用雞腿做更方便省事，這雞腿只需煮5分鍾即可，再焖上10分鍾，拿出來冰水中冰鎮一下，讓雞皮的口感更Q彈，這樣就可以斬件裝盤了。 紅油是自家做的，加入八角，香葉這類的香料熬煮過的，這樣紅油更鮮香；除了生抽和味極鮮，再加入點花生醬，這可是調味料增香的法寶喲(這可是電視上大廚分享的秘招喲) 。這口水雞吃起來細膩緊滑脆嫩，真的是集麻辣鮮香嫩爽于一身，讓人口水直流。。。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿1個
- 輔助料
- 蒜2個
- 小蔥2根
- 姜片3片
- 料酒2勺
- 花生醬1小勺
- 生抽1勺
- 辣椒油3勺
口水雞的做法步驟
第一步： 准備好原材料；
第二步：雞腿放入冷水鍋中煮， 加入姜片和料酒幫助去腥；
第三步：大火煮五分鍾後， 關火加蓋焖上十分鍾；
第四步：再將焖好的雞腿放入加了冰的冷水中浸泡一會兒；
第五步：浸泡好的雞腿切切成塊擺放在碗中；
第六步：蒜末放入碗中， 加入適量的生抽、辣椒油等調味料；
第七步：加入1小勺花生醬， 拌均勻；
第八步：將拌好的調味料汁澆淋在准備好的雞腿上，撒上小蔥末。
第九步：端上桌了。
口水雞做法技巧/竅門/補充說明：
1· 雞腿先加入姜片和料酒一起煮上五分鍾， 再加蓋焖上十分鍾， 再拿出來放入冰水中浸泡一會兒，這樣做出來的雞腿更嫩；
2· 辣椒油是自製的，加入勺花生醬味道更香。