相同的方法做出不同的夏季美味-------手撕口水雞
菜式簡介
這兩天用同一種方法做了兩個菜菜，口水雞和口水魚，因爲魚魚的照片拍出來已經基本看不到肉肉了，所以決定用口水雞的照片。
天氣越來越熱了，胃口越來越差，但是有誰能抵抗口水雞的誘惑呢，以前做過類似的菜菜，今天的方法稍稍改變了一些，總之味道是非常棒呢！
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝拌
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 公雞一只
- 輔助料
- 姜片適量
- 幹辣椒2個
- 八角2個
- 桂皮2片
- 香葉3片
- 小茴香適量
- 花椒適量
- 料酒適量
- 豆豉適量
- 姜末適量
- 蒜末適量
- 熟花生碎適量
- 熟芝麻適量
- 小蔥適量
- 香菜適量
- 調味料
- 生抽適量
- 香油適量
- 花椒油適量
- 辣椒油適量
- 胡椒粉適量
- 白糖適量
- 雞精適量
相同的方法做出不同的夏季美味-------手撕口水雞的做法步驟
第一步：首先准備一大碗涼開水，放在冰箱裏冷藏備用，買來的雞洗淨切成大塊，如果是魚就片成魚片。
第二步：鍋裏裝一大鍋水，裏面放入配料1，如果是魚就不用加這些配料了。
第三步：將雞肉放入鍋中，大火燒開，煮15分鍾，不開蓋，關火再焖10分鍾。如果是魚就把水燒到快沸騰的時候，魚片放入，變色即可撈起。
第四步：盤子裏的四種配料分別是姜、蒜、豆豉和花生（花生是事先烤熟了的），都切成末備用。
第五步：另外用一個碗，准備好調料，每種調料的多少根據雞和魚的大小來決定。
第六步：焖好的雞撈出來，放在事先准備好的冰水裏，讓雞冷卻，魚也一樣。冰好的雞撈出來，晾幹水份，把雞肉用手撕成小條，擺在盤裏備用。
第七步：鍋裏放適量的油，油燒熱後，把姜蒜末放入，再放入豆豉末，炒香。
第八步：把炒好的調料均勻鋪在雞肉上面，淋入准備好的調料，再撒上花生碎和芝麻，放上蔥花和香菜就可以開動啦。
相同的方法做出不同的夏季美味-------手撕口水雞做法技巧/竅門/補充說明：
上面寫的可能看著不太清楚，這裏補充寫一下：
原料：公雞或者是魚一只
配料1：姜片 幹辣椒2個 八角2個 桂皮2塊 香葉3片 小茴香 花椒 料酒
配料2：豆豉 姜末 蒜末 熟花生碎 熟芝麻 小蔥 香菜
調料：生抽 香油 花椒油 辣椒油 胡椒粉 白糖 雞精 （如果是做口水魚就再加一些蒸魚豉油）
味道真的特別棒呢，豆豉的量不用太多，一點就夠了，昨天做魚的時候感覺豆豉有點多，把其它的味道都壓住了。