口水雞
菜式簡介
因爲禽流感，好久沒吃雞了。作爲一個資深吃貨，二個月沒吃雞了，總覺得饞得慌，于是冒著危險，把這盤口水雞吃了。其實專家們也說了，只要把雞煮熟了再吃，還是安全滴。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 草雞半只
- 輔助料
- 熟芝麻適量
- 熟花生適量
- 蔥花適量
- 蔥段適量
- 姜片適量
- 調味料
- 鹽適量
- 香油適量
- 芝麻醬適量
- 辣椒醬適量
- 花椒粉適量
- 辣椒油適量
- 醋適量
- 白糖適量
- 雞湯適量
- 料酒適量
- 美極鮮醬油適量
- 生抽適量
口水雞的做法步驟
第一步：雞半只，去除肉髒，將血水沖洗幹淨
第二步：鍋中加水，放入蔥段，姜片，鹽，料酒及清洗幹淨的草雞，開火煮開，轉小火煮十分鍾後關火，浸泡20分鍾撈出
第三步：幹淨的盤中加入涼開水及冰塊，放入煮好的草雞浸泡幹分鍾撈出
第四步：生抽，美極鮮醬油，雞湯，辣椒醬，芝麻醬，花椒粉，白糖，醋，辣椒油，香油調成汁
第五步：將冰好的雞斬成塊，淋上調味汁，撒上芝麻、花生、蔥花即可
口水雞做法技巧/竅門/補充說明：
1、最好選用三黃雞，這次我沒買到三黃雞，只好選用草雞
2、調料根據地自已的口味，如果喜歡辣的可以多加辣椒油和辣椒醬