麻辣口水雞

第一步：准備原料，因爲快要美國這邊要過節，超市在打折，買了很多新鮮又便宜的大雞腿。

第二步：雞腿洗淨，放到鍋中，加入冷水，蔥，姜，八角，桂皮，白酒大火煮沸，去漂浮的泡沫，改成小火煮10分鍾，關火焖15分（不要掀開鍋蓋）。

第三步：冰塊加水准備好，將焖好的雞腿放入冰水中冰鎮，until雞腿涼透。

第四步：花生米炒熟（炒花生米，詳見我的菜譜），放涼，去皮，放入食品密封袋中，用擀面杖壓碎。

第五步：花生碎、熟芝麻，辣椒粉，花椒粉，鹽放入小碗中備用

第六步：鍋燒熱，加炒菜油，放入姜片，蔥片，蒜片，花椒，桂皮，八角，用小火炸，炸到姜片和蔥片皺縮變幹（呈現健康的焦黃色），關火，將鍋中調料用漏勺濾去，只留油。

第七步：將炸好的熱油倒入盛有花生辣椒碎的碗中，迅速用筷子攪勻（注意：不要把炸好的蔥姜蒜料倒入，用濾網或漏勺濾去）

第八步：花生醬加雞湯調勻，加醬油，香醋，白糖，蒜蓉調勻

第九步：將紅油以及花生碎加入上一步驟的料碗中

第十步：將冰鎮好的雞腿切開擺盤，澆上料汁

第十一步：擺盤