口水雞
菜式簡介
口水雞，鮮香麻辣，單聽個名字都流口水了
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度未知
- 主材料
- 雞半只
- 輔助料
- 蒜適量
- 香菜適量
- 香醋適量
- 辣椒面適量
- 幹辣椒適量
- 花椒適量
- 糖適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 麻油適量
- 生抽適量
口水雞的做法步驟
第一步：雞洗淨，水開放入蒸鍋蒸12-15分鍾至熟（時間視雞大小而定）
第二步：趁著蒸雞的時間，把蒜、香菜切成碎放碗裏，加一匙鹽，1小匙糖
第三步：冷鍋下油，放入辣椒面、幹辣椒、花椒小火爆香，煸出紅油
第四步：將紅油趁熱倒入盛蒜香菜的碗裏
第五步：再加入生抽，香醋，麻油，雞精調勻成汁
第六步：蒸熟的雞趁熱放入冰水中急冷泡個澡使皮爽肉滑
第七步：雞切件裝盤
第八步：淋上之前弄好的汁，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏30分鍾上桌。上桌前撒些炒香的芝麻脆花生就更香了！可惜我忘了，呵呵！
口水雞做法技巧/竅門/補充說明：
雞蒸熟馬上泡冰水一個激靈，做好後入雪櫃冷藏30分鍾再上桌，上桌前撒些炒香的芝麻脆花生就更香了！