香辣口水蛙

第一步：牛蛙買的時候讓店家殺好，拿回家清洗幹淨切成小塊。

第二步：泡椒切片，蒜頭去皮洗淨拍扁，幹辣椒泡軟洗淨剪段，花椒沖洗幹淨，青辣椒和小米辣洗淨切圈待用。

第三步：豆芽洗淨瀝水，莴筍去皮洗淨切片待用。

第四步：澱粉放入小碗裏待用。

第五步：把切好的牛蛙放入碗裏，加入10g料酒，1g鹽，1g白胡椒粉，20g澱粉，攪拌均勻，腌製20分鍾。

第六步：鍋裏放入半鍋水燒開，放入一勺油，一勺鹽，少許白糖調勻，放入豆芽和莴筍焯至斷生，焯好以後撈起來瀝幹水，倒入大碗裏。

第七步：熱鍋放入適量油，放入蒜頭和泡姜炒出香味，再放入幹辣椒和花椒炒出香味。

第八步：再加入40g郫縣豆瓣醬炒出紅油。

第九步：倒入800ml水，大火把水燒開，水開加入適量鹽和5g雞精調勻。

第十步：放入腌製好的牛蛙煮熟。

第十一步：牛蛙煮好倒入裝有配菜的大碗裏。

第十二步：放上青辣椒和小米辣，重起油鍋，放入適量油燒至9成熱，把熱油澆到青紅辣椒上面即可。

第十三步：美味的香辣口水蛙做好了，喜歡就趕緊收藏吧！