口水雞
菜式簡介
麻辣鮮香的一道菜！可以做主菜 也可以當成涼菜 每個人的做法總有點差異把 這是我做的 比較簡單的……家常口水雞
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞腿肉3個
- 花椒適量
- 辣椒面適量
- 泡椒4個
- 花椒面適量
- 蒜適量
- 小蔥適量
- 姜適量
- 輔助料
- 熟花生適量
- 糖適量
- 油適量
- 鹽適量
- 陳醋適量
- 白芝麻適量
- 白醋適量
口水雞的做法步驟
第一步：雞腿提前解凍 洗淨 找個小一點的鍋裝的水要沒過雞腿……放入一小勺花椒 幾片姜片 待水開後放入雞腿……小火煮25分鍾左右
第二步：煮雞腿的間隙我們來准備佐料 調味碟：先把小蔥、蒜、泡椒切碎 裝到一個碗裏
第三步：加入小半勺糖 半勺鹽 三勺生抽 兩勺陳醋兩勺白醋（也可以都用陳醋） 攪拌均勻 備用
第四步：辣椒油：這個辣椒油是大半的辣椒粉加上一小半花椒粉 然後鍋裏燒熱油 油熱以後一勺一勺把油倒進辣椒裏……一邊倒油一邊攪拌讓辣椒受熱均勻……
第五步：雞腿我煮了20分鍾以後 放進一個裝有涼開水的大碗裏 放一會 讓雞肉肉質更緊實 更有彈性……
第六步：把雞腿用手撕成小塊狀 擺放在盆子裏 放入熟花生和熟芝麻
第七步：成品 然後把調料碟和全部均勻的倒進去 辣椒油按個人喜好看加多少～ 一碗開胃菜 就這麼簡單粗暴的做好啦！是不是很有食欲??????????
第八步：成品 瞧瞧這肉的紋理 、好誘人的香味????
第九步：成品。超級下飯的！用作下酒菜那也是極好～????
口水雞做法技巧/竅門/補充說明：
1 我用的勺子通常是5g一勺的 鹹淡還得看個人口味噢
2 天涼可以用微波爐稍微丁一下再吃
3 雞腿不放冷水也是可以的 只是個人覺得那樣肉的質感更好～
4 調料裏加幾個小米辣 味道會更鮮