【粵菜】香煎帶魚

菜式簡介
　　帶魚可補五髒、祛風、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良，皮膚幹燥者尤爲適宜。可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助療法。常吃帶魚還可滋潤肌膚，保持皮膚的潤濕與彈性。帶魚油有養肝止血作用，主要用于治療肝炎、瘡疖、癰腫等。帶魚還可藥用。多食帶魚，對脾胃虛弱、消化不良的人十分益。同時，帶魚含有維生素A，這是人體一種重要的防癌物質，是治療癌症和急性白血病的有效藥物。帶魚是高脂肪魚類，脂肪多爲不飲和脂肪酸，含蛋白質也很高，有較豐富的鈣、磷及多種維生素，能爲腦提供豐富的營養成分。帶魚中卵脂特別豐富，對提高智力、增加記憶大有作用。
　　帶魚身上的“銀脂”不是鱗，是無腥味的脂肪，不僅營養豐富，而且能使魚味更爲鮮美。帶魚含有很高的優質蛋白質，而且易于人體消化和吸收。
　　我做的這種帶魚是事先用鹽腌製過的，很鹹也很鮮，一點都不腥呢。