排骨蒸皮蛋

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排骨蒸皮蛋封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 排骨適量

輔助料: 生姜適量; 小蔥適量; 啤酒適量; 鹽適量; 雞精適量; 蒸魚豉油適量; 蚝油適量; 皮蛋適量; 上海青適量

排骨蒸皮蛋的做法步驟

第一步：排骨適量，先切成排骨條，再剁成排骨塊，裝入碗中備用。

第二步：生姜、小蔥各適量，用刀拍碎拍扁後盛入碗中。碗中加入適量的啤酒，抓捏出蔥姜汁備用。

第三步：排骨碗中加入適量的鹽、雞精、蒸魚豉油、蚝油和蔥姜汁，用手抓均後腌製15分鍾。

第四步：皮蛋3個，去殼後切塊備用。

第五步：將腌製好的排骨擺入小碗中，再將皮蛋擺在排骨上，最後將腌排骨的汁倒入小碗中。

第六步：蒸鍋上大氣後放入排骨，蓋上鍋蓋，大火蒸30分鍾。30分鍾後，取出排骨，扣入盤中。

第七步：水燒開後下入上海青，加入適量的油，氽熟後撈入碗中。將上海青擺入排骨碗中，最後五彩絲點綴，美味即成。

第八步：成品圖

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：排骨皮蛋

答配菜譜：皮蛋與排骨的做法

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