披薩醬
美食達人@線線3896
菜式簡介
披薩醬是一道簡單的家常醬，主料是番茄、洋蔥、蒜頭、番茄醬、香草碎、黑胡椒粉。披薩醬由于口味很基礎，不突出任何特殊風味，使用範圍更廣，可以在做意面、吐司披薩、紅燒牛腩時使用，別有一番滋味。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 西紅柿500克
- 洋蔥100克
- 大蒜25克
- 黃油30克
- 輔助料
- 披薩草1勺
- 羅勒葉1小勺
- 黑胡椒1小勺
- 帕爾瑪奶酪粉1勺
- 鹽6克
披薩醬的做法步驟
第一步：取適量的西紅柿，開水下鍋焯水，扒去外皮。第二步：西紅柿挖去蒂部，再把西紅柿一切兩半，用一把小勺子挖出中間的內瓤，單放一碗中。第三步：果肉切丁。第四步：以上2、3步驟是針對對美食口感要求高的美食愛好者，不喜歡吃西紅柿籽又喜歡醬裏有果肉感。第五步：把西紅柿籽兒在破壁機中打碎（如果嫌麻煩，第2、3步驟可以省略。可將全部的西紅柿放在破壁機中打碎）。第六步：100克洋蔥切小粒，25克大蒜切末，披薩草1勺，羅勒葉1/2勺，鹽6克，黑胡椒1/2勺，帕爾瑪奶酪粉1勺。把切成小塊兒的番茄果肉倒入打碎的西紅柿籽中（500g），至此所有的材料准備完成。第七步：炒鍋中加入30克黃油。第八步：黃油全部融化後下入洋蔥粒、蒜粒。第九步：翻炒約1分鍾，洋蔥變軟，有香味溢出。第十步：加入批薩草、羅勒葉、黑胡椒粉。翻炒均勻，開小火，慢慢炖煮。第十一步：加入鹽6克，帕爾瑪奶酪粉1勺。第十二步：熬大約20分鍾，可以作爲意面醬使用。意面醬略稀些。第十三步：熬大約半小時，可以做披薩醬使用。披薩醬略稠些。平時可以裝保鮮盒凍在冰箱。冷藏保存大約一周左右。第十四步：其實要用披薩醬做意面也是可以的，因爲要炒肉末或蘑菇末，這時可以切個新鮮番茄，加入幾勺批薩醬煮一下就好了。
披薩醬做法技巧/竅門/補充說明：熬醬時是要勤攪動，不要糊鍋。
