韓式辣醬慢煮青花魚

美食達人@崇膳

菜式簡介
　　辣椒醬慢煮青花魚，在韓國是常被端上餐桌的佳肴。辣醬汁的反複澆淋，文火慢煮，這是和日料截然不同的做法，因爲在日本，一般是將湯汁煮熟後再放入魚肉。長時間的浸煮使湯汁的味道充分滲透在魚肉裏，魚腥味蕩然無存，而一同蒸煮的蘿蔔也吸收了魚肉和湯汁的鮮美，甜辣可口，和米飯是絕好的搭配。

第一步：湯鍋加水煮沸，將白蘿蔔放入煮十分鍾，撈出後過一遍冷水。

第二步：將白蘿蔔鋪在鍋底，上面放青花魚。

第三步：將醬油、辣椒醬、辣椒粉、白砂糖、酒、生姜、白胡椒粉均勻撒入鍋中，蓋上鍋蓋大火加熱。

第四步：大火煮開後，去掉浮沫，然後加入燈籠椒。

第五步：不斷將鍋內的湯汁舀出，淋在魚肉上，中火煮至湯汁全部收幹關火。

第六步：盛入盤中，撒上白芝麻，即可享用。

韓式辣醬慢煮青花魚做法技巧/竅門/補充說明：

步驟1中白蘿蔔也可以小煮片刻即可淖水，口感清脆爽口。
步驟5是決定這道菜肴味道的關鍵步驟，中小火慢煮，湯汁反複澆淋，收汁後魚肉會非常入味，鮮美。

菜譜標簽：午餐晚餐高檔海鮮

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