香菇釀肉
菜式簡介
這道既可以做配菜也可以做主食的香菇釀肉，香菇獨特的香味，完美的浸入肉中，同時香菇也吸收了肉香，通過蒸製，不僅不油膩，而且蒸出了香菇中的土腥氣，很難想象這道清淡的菜卻這麼出彩。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 香菇6個
- 豬肉餡500克
- 胡蘿蔔2根
- 豆腐1塊
- 蔥2根
- 輔助料
- 鹽10克
- 料酒5毫升
- 油適量
香菇釀肉的做法步驟
第一步：將香菇洗淨，用剪刀剪去香菇蒂
第二步：將胡蘿蔔、香菇蒂、豆腐、蔥切成末
第三步：在豬肉餡中加入5ml料酒攪拌均勻
第四步：將肉末、胡蘿蔔末、豆腐末和香菇蒂末放入大碗中
第五步：放入10克鹽攪拌均勻
第六步：將做好的豆腐肉餡填在香菇中，將香菇整齊的碼在盤子中
第七步：將做好的豆腐肉餡填在香菇中，將香菇整齊的碼在盤子中
香菇釀肉做法技巧/竅門/補充說明：
1·豆腐最好焯下水再用，沒有豆腥味
2·蒸的時候，水面與碗面要有一定的高度差距，相差不大的話，水沸騰的時候會溢到碗中
3·一般在水開之後再蒸5分鍾就可以吃了，口感比較嫩，10分鍾我覺得肉質會變得更香
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