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菌菇煲雞湯

美食達人@鴻雲軒
菌菇煲雞湯封面圖

菜式簡介
  猴頭菇性平味甘,含有豐富的蛋白質、核黃素、煙酸以及多糖類和人體需要的多種維生素,具有組織修複和強化細胞活力、滋補機體的功效。金錢菇具有調節人體新陳代謝、幫助消化、調節血壓的作用。雞湯的好處就是提高身體免疫力,姜片溫中散寒,這道湯適合孕婦補養身體,也適合月子期間的寶媽,恢複消耗的體能。

耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
雞塊1碗
猴頭菇1個
金錢菇1把
輔助料
1塊
適量

菌菇煲雞湯的做法步驟

  • 第一步:准備食材,雞塊一碗,猴頭菇一個,金錢菇一把,姜一塊稍後切片。
  • 第二步:泡發猴頭菇和金錢菇。金錢菇比較容易泡發,30度左右的溫水泡半小時左右,至菌蓋柔軟即可,猴頭菇泡發麻煩一些,傳統的方法需要蒸煮,這裏就是用的懶人方法,洗幹淨泡上兩小時。
  • 第三步:雞塊泡十分鍾,去血水。
  • 第四步:清水上鍋煮沸,去浮末,稍涼後將雞塊洗幹淨。
  • 第五步:移至砂鍋,放菌菇,姜片。
  • 第六步:泡香菇的水去掉雜質,倒入砂鍋,再添適量水至八九分滿。
  • 第七步:大火煮開轉小火,煲兩小時左右,雞肉的清香彌漫出來。
  • 第八步:出鍋撒適量鹽,或鍋內撒鹽再煲二十來分鍾,即可盛出食用。
  • 菌菇煲雞湯做法技巧/竅門/補充說明:

    1:使用砂鍋的火候將是大火煮開轉小火慢煲,功夫出好滋味。
    2:猴頭菇要泡至裏面無硬核才是發透,因爲煲湯就用了個懶方法,邊煲邊發了。

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