湖北三鮮豆皮

美食達人@壞脾氣蓮蓮

菜式簡介
　　三鮮豆皮是武漢頗讓人懷念的一道早餐，尤其是三鮮底料，尤其有味道，外面賣的給的少，還是自己做料足味美～

第一步：糯米蒸成糯米飯，備用

第二步：豆幹，紅腸和香菇，都切成小丁備用

第三步：熱鍋放油，入紅腸翻炒，炒香即可盛出備用

第四步：熱鍋放油，入豆幹翻炒，至豆幹表面煎出金黃色即可，盛出備用

第五步：熱鍋放油，入香菇丁翻炒，至香菇出汁

第六步：將豆幹倒入香菇中一起翻炒

第七步：加入中華鹵水汁，適量水，香菇精，黑胡椒碎一起焖煮5分鍾

第八步：加入紅腸，翻拌均勻再焖1分鍾即可，三鮮底料就做好啦，盛出備用

第九步：面粉加水和少許鹽，調製成面糊

第十步：平底鍋放油，小火，倒入一勺面糊，小火煎至面糊凝固，打一個雞蛋上去

第十一步：煎至雞蛋快要凝固時，准備翻面

第十二步：將蛋皮翻面，關火，鍋的余溫會將雞蛋煎熟

第十三步：蛋皮放在鍋裏面不拿出來，直接在上面鋪上一層糯米飯，大概1厘米厚就可以了

第十四步：在糯米飯上，再鋪上一層三鮮料，再澆水一些料汁，注意料汁不要多了，有一些浸潤到糯米飯裏面就行

第十五步：用盤子蓋在鍋上，直接翻轉就倒出來了。我用的6寸小鍋，蓋上盤子正好

第十六步：用刀切成小塊，就可以吃啦

第十七步：醬汁滲透到糯米裏面，搭配豆幹香菇紅腸的三鮮料，好好吃～

湖北三鮮豆皮做法技巧/竅門/補充說明：

弄糯米飯的時候，鍋鏟沾點涼水就不會粘著了

菜譜標簽：午餐晚餐小吃

相關食材：豆皮

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