豬肉腸粉
菜式簡介
腸粉，又叫卷粉，早上街頭巷尾都有買，雞蛋腸、雞肉腸、牛肉腸、豬肉腸等等，花樣繁多。一般是兩條腸粉，一肉一齋，加入沙皮醬、或是番茄醬、醬汁，營養美味、物美價廉的早餐就解決了。
在廣東只要是有早點的餐館，不論是高檔的星級酒樓，還是便宜的街邊小食店都能看到腸粉的身影。其雪白晶瑩的外觀、細膩爽滑的口感，還能按照喜好變換豐富多變的餡料，做出專屬的你喜愛的口味。
在家製作成本低，方便簡單，一粉漿，一食材，早餐妥妥的。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 腸粉專用粉100克
- 清水250ML
- 輔助料
- 生菜1顆
- 豬肉100克
- 腸粉專用醬油1湯勺
- 大蒜3粒
豬肉腸粉的做法步驟
第一步：稱量100g腸粉專用粉
第二步：將250ml清水倒入粉中
第三步：攪拌均勻後靜置片刻
第四步：准備豬肉和生菜
第五步：豬肉剁碎
第六步：放入鹽、生抽、料酒腌製片刻
第七步：生菜隨意撕碎
第八步：大蒜切成蒜粒
第九步：蒜粒煸炒成金黃色後加入腸粉醬油和適量清水煮沸，盛出備用
第十步：用矽膠刷在腸粉蒸盤中刷薄薄的一點玉米油
第十一步：將靜置的粉漿重新攪拌均勻，在盤中倒入兩勺粉漿，我用的是吃火鍋的那種不鏽鋼湯勺
第十二步：將腸粉盤左右晃動一下，讓粉漿均勻的鋪在盤子上
第十三步：放肉末
第十四步：放生菜
第十五步：將蒸盤放入已經燒開水的鍋中
第十六步：蓋上鍋蓋旺火蒸兩分鍾左右
第十七步：用夾子取出蒸盤
第十八步：刮板從盤子一側刮並卷起包住材料，一個腸粉就做好了
豬肉腸粉做法技巧/竅門/補充說明：
1·粉與水的比例非常重要，太稀太稠做出來的成品口感都不好，我用的是白鲨腸粉專用粉，100g粉250ml水，這個比例正好，可以做出六個腸粉。
2·粉漿靜置後會沈底，每次取用的時候都要先攪拌一下。
3·醬汁可以根據自己的喜好選擇加入蔥花、辣椒、芝麻等等。
4·腸粉加熱時間短，豬肉必須切碎一點才容易蒸熟。
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