花生焖豬蹄
菜式簡介
花生具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質，花生中還含有豐富的多種維生素，它還有降低人體膽固醇、延緩人體衰老之功效。而豬蹄富含膠原蛋白，是天然美容養顔之佳品，它可以用于多種烹饪方法，比較常見的有焖、鹵、紅燒、炖湯等，將這兩者搭配一起做出的花生焖豬蹄，可以說既美味又美顔。這種做法沒有加糖炒糖色，做出的成品口感鹹鮮帶點微辣，非常的爽口
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬蹄500克
- 花生200克
- 姜1塊
- 八角2個
- 桂皮2片
- 幹辣椒幾個
- 郫縣豆瓣醬1勺
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽適量
花生焖豬蹄的做法步驟
第一步：花生米提前一小時在清水中泡浸
第二步：豬蹄500克斬塊
第三步：將豬蹄放入鍋中，加一勺料酒煮兩分鍾
第四步：焯過水的豬蹄沖去血沫，瀝幹水份備用
第五步：八角兩個、桂皮一片、幹辣椒幾個切段、姜一塊拍扁
第六步：鍋內熱油後加一勺豆瓣醬小火炒香出紅油，再加姜、八角、桂皮、幹辣椒椒繼續炒香
第七步：然後加入焯過水的豬蹄，加入兩勺生抽、一勺老抽、翻炒上色
第八步：將炒好的豬蹄和泡浸好的花生米放入高壓鍋中，加適量清水上蓋，煮至冒氣後到轉小火繼壓12分鍾
第九步：待高壓鍋消氣後開蓋，轉至炒鍋中收一下汁
第十步：最後調入一點鹽和雞粉提味
第十一步：成品圖
花生焖豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：
1、花生米要提前一小時泡浸在清水中，入鍋前沖洗幹淨
2、豆瓣醬下鍋後一定要小火才能炒出紅油，烹饪過程中還加入生抽、老抽，所以最後只需加入少量的鹽
3、花生豬蹄入高壓鍋壓的時間約爲12-15分鍾即可，最後可以轉入炒鍋中收一下汁
答配菜譜：豬蹄與花生的做法