母雞炖蘑菇
菜式簡介
小雞炖蘑菇是一道東北名菜,可惜我不是東北人,不會做正宗的,但是又特別喜歡吃。這可怎麼辦?哈哈,照葫蘆畫瓢還是可以的。我買來一只母雞,肚子裏還帶著蛋呢。剁成塊,再焯焯水去血汙和腥味;蘑菇用的新鮮的茶樹菇。
茶樹菇是一種高蛋白,低脂肪,無汙染,無藥害,集營養、保健、理療于一身的純天然食用菌。中醫認爲其具有補腎、利尿、治腰酸痛、健脾、止瀉等功效,?是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品;對提高人體免疫力、增強人體防病能力有很強的食療效果。常食可起到抗衰老、美容等作用。
新鮮的茶樹菇有脆脆的口感,久煮也不會綿軟,而且吸足了雞湯,吃起來特別夠味兒。米飯不知不覺竟然多添了半碗!雞肉果真是散養的母雞。骨頭硬得牙齒磕不爛,不小心骨頭渣還把腮幫子裏面給劃破了。所以刀剁雞塊時,一定要用清水將裏面的小骨頭渣洗掉,特別是家有小孩和缺少牙齒的老人時,雞骨頭很硬,容易出危險。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 母雞1只
- 茶樹菇適量
- 輔助料
- 大蔥1棵
- 大蒜數瓣
- 姜1塊
- 八角2顆
- 花椒1撮
- 香葉2片
- 醬油適量
- 鹽適量
母雞炖蘑菇的做法步驟
母雞炖蘑菇做法技巧/竅門/補充說明:
母雞剁塊焯水後再用,湯更爽利且沒有腥味兒;蘑菇可以用自己喜歡的品種;慢慢炖才夠味兒,最好一次性加夠量的水,中途如果水少肉不爛必須加水時要加熱水。
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