家常燒刁子魚

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　今天就買來一條刁子魚，來做家常的紅燒口味。先用鹽、姜片和適量高度白酒，拌均勻後提前腌製片刻，再放入鍋中將魚雙面煎至金黃色，隨後加入醬料燒製(如果喜歡，可以加入點辣椒醬)。經過五至八分鍾紅燒後，即可大火收汁，刁子魚像海綿一樣吸滿了醬香的味道，魚肉鮮嫩細軟也不乏緊致，香氣四溢，令人食欲大開；夾上一筷子魚肉，馬上能品出魚肉的香醇細嫩，讓人回味無窮！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 刁子魚1條

輔助料: 青椒半個; 紅椒半個; 白酒1勺; 醬油1勺; 油適量; 鹽適量; 姜片3片

家常燒刁子魚的做法步驟

第一步：准備好材料；

第二步：刁子魚中放入適量的鹽、姜片和高度白酒腌製一下；

第三步：下鍋前將腌製好的魚表面的水分吸幹；

第四步：熱鍋涼油，放入刁子魚進去煎；

第五步：中小火慢慢煎，煎到差不多的時候可以晃動下鍋，如果魚能跟著動，那魚的一面就基本上煎好了，繼續煎一下，再翻面將另一面同樣煎至金黃；

第六步：倒入適量的醬油；

第七步：將腌製的姜片和白酒一同倒入，再加入適量的水，加蓋炖煮五分鍾；

第八步：加入適量的鹽調味，再大火收汁，記得中間翻一下面，讓雙面都入味均勻；

第九步：出鍋前將青紅椒末倒入即可盛入盤中。

第十步：端上桌了。

家常燒刁子魚做法技巧/竅門/補充說明：

1· 腌製魚時加入點姜片和高度白酒幫助去腥，入鍋前要將魚表面的水分吸幹，避免油濺； 2· 煎魚魚皮不破的小竅門，下魚時油溫要稍微高點，放入魚後不要急于翻動，要估計時間差不多時先晃動下鍋，如魚能跟著動，就基本上煎好了； 3· 煮魚的時間跟魚的大小有關，可調整，注意大火收汁時要翻個面，讓魚的雙面都入味。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜夏季食譜産婦晚餐學生

相關食材：刁子魚

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