中秋禮品~蛋黃蓮蓉月餅
美食達人@菜菜烘焙屋
菜式簡介
中秋佳節將至，蛋黃蓮蓉月餅成爲走親訪友送禮佳品
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 中筋面粉82·5克
- 轉化糖漿58克
- 花生油25克
- 枧水2克
- 吉士粉2克
中秋禮品~蛋黃蓮蓉月餅的做法步驟
第一步：准備材料第二步：將月餅糖漿、花生油，枧水依次倒入碗中用打蛋器均勻攪拌第三步：用面粉篩分次篩入月餅粉第四步：攪拌均勻，用保鮮膜包好，放置1-2個小時左右，充分松弛第五步：在面團松弛時，將鹹蛋黃蒸熟冷卻第六步：月餅餡平均分成27g一個第七步：用分好的月餅餡包住冷卻好的鹹蛋黃第八步：把松弛好的月餅皮面團用切面刀分割成15g一個第九步：把松弛好的月餅皮面團用切面刀分割成15g一個第十步：將月餅皮用擀面杖壓扁，中間放顆蛋黃月餅餡，用手的虎口位置邊轉邊收口，將餡料包裹嚴實第十一步：水晶月餅模安裝花片，按壓花片沾上蛋糕粉，磕出多余粉，把月餅球放進模具中，按壓，輕推出成型的月餅胚第十二步：用油刷，刷上蛋液，將月餅胚放到烤盤上，放入預熱好的烤箱200度，20分鍾左右至表皮顯金黃色第十三步：成品很漂亮吧第十四步：而且超美味哦
中秋禮品~蛋黃蓮蓉月餅做法技巧/竅門/補充說明：月餅烤好後，放置2-3天回油後味道更美哦
