椒麻兔丁

美食達人@我是狂草

菜式簡介
　　兔肉嫩滑，麻辣青香。

輔助料: 菜籽油0·5湯匙; 料酒3茶匙; 紅薯澱粉2茶匙; 醬油1茶匙; 胡椒粉0·5茶匙; 鹽0·5茶匙; 雞精0·5茶匙; 大蔥2根; 花椒1把; 老姜少許

第一步：鮮兔大腿，洗淨撕去肋、油；

第二步：宰成大丁，放入碗中，加料酒、胡椒粉、醬油、味精、紅薯澱粉和少許水，抓均勻、腌十分鍾。

第三步：青椒、紅椒、大蔥切顆，老姜切。

第四步：多油，熱鍋冷油，下兔丁劃散；

第五步：變色撈出。

第六步：倒出多余油，五成熱下花椒炸香；

第七步：大火，倒入青椒、紅椒、大蔥顆，加鹽翻炒；

第八步：下兔丁，淋料酒翻炒；

第九步：灑雞精翻勻即可。

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