蒜蓉幹貝開背蝦

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蒜蓉幹貝開背蝦封面圖

耗時/難易度: 口味蒜香; 工藝蒸; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 墨蝦400克

輔助料: 幹貝30克; 蒜頭5小顆; 芹菜1棵; 辣椒1個; 鹽少許; 糖少許; 雞粉半勺; 生粉1·5勺; 胡椒粉少許; 冬菜少許

蒜蓉幹貝開背蝦的做法步驟

第一步：這種蝦百度搜索不到資料，老板說叫做墨蝦。

第二步：輔料。

第三步：幹貝提前浸泡壓成絲，蒜頭剁成蒜稍微洗一下能減少辛辣味，然後燒熱油淋到蒜蓉幹貝裏面。

第四步：再調入少許鹽，少許胡椒粉，半勺雞粉，少許糖，1·5勺生粉拌勻。

第五步：然後加入少許水拌勻。

第六步：墨蝦買的時間叫老板把背給開了。給蝦開背時用冰凍一下才不會亂跳，蝦背朝自己左手按住蝦刀放在蝦槍中間往後開至蝦殼最後一節不要開斷。

第七步：去除蝦胃跟蝦腸並洗淨。

第八步：擺盤並淋上蒜蓉幹貝。

第九步：水開後入鍋大火蒸5分半鍾。

第十步：蒸熟後蝦尾自然翹起來。

第十一步：成品。

第十二步：成品。

第十三步：成品。

第十四步：新鮮潔白的蝦肉。

第十五步：近照。

蒜蓉幹貝開背蝦做法技巧/竅門/補充說明：

蒸蝦的時間一定要把握好，若過火失水太多吃起來就不緊實爽口。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜夏季食譜晚餐

相關食材：蝦幹貝

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