照燒雞腿飯
菜式簡介
簡單家常版的照燒雞腿飯，我幾年前學會做曾分享到網上，便受到很多人的喜歡。幾乎隔一段時間便會做一次，現在也改良了一些，無論顔色和味道都更勝一籌了。
這個屬于很簡單快捷的飯菜，我有時候做這個給孩子當早餐，只要前一天晚上睡覺前把肉腌上，米飯電飯鍋預約好，第二天早起製作時非常的快手，半小時內就能搞定，孩子吃的飽飽的去上學。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 大雞腿1個
- 西蘭花適量
- 胡蘿蔔適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 料酒適量
- 白胡椒粉適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 蜂蜜適量
- 姜適量
- 植物油適量
- 白糖適量
照燒雞腿飯的做法步驟
第一步：雞腿去骨，然後在雞皮處用牙簽紮幾下，肉多的地方用刀背砸幾下，這樣可以更好的入味。
第二步：將雞腿加入姜片、1大勺生抽、1/2大勺老抽、1/2小勺白胡椒粉、1小勺白糖、2大勺料酒抓勻腌製2小時以上。
第三步：這個時候先來調製一碗照燒汁，小碗中加入1大勺生抽、1/2大勺老抽、2大勺料酒、1小勺鹽、1大勺蜂蜜、4大勺清水攪拌均勻待用。
第四步：西蘭花掰小朵、胡蘿蔔切薄片並切花刀，焯水後過涼水。
第五步：炒鍋或平底鍋放少許油先將雞皮處朝下煎一會，煎至雞皮變色金黃。
第六步：然後翻面再煎煎至金黃變色。
第七步：待兩面煎至金黃變色八分熟的樣子加入事先的照燒汁大火燒開，轉中火煮幾分鍾。
第八步：然後大火燒至湯汁粘稠關火。
第九步：將雞腿肉撈出切小塊。
第十步：盛一碗米飯，加入西蘭花、胡蘿蔔片，放入雞腿肉澆入湯汁即可。
第十一步：成品圖
照燒雞腿飯做法技巧/竅門/補充說明：
1、雞腿去骨我一般讓賣家幫忙，如果自己操作可以用廚房剪刀，慢慢把雞腿骨剔除出來感覺更方便。
2、腌製時間盡量長一點比較入味。
3、最後湯汁不用收的太幹，留一點澆在米飯上更好吃。
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