花生炖青魚

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　青魚別名:鲭、青鲩、烏青、螺蛳青、黑鲩、烏鲩、黑鲭、烏鲭、銅青、青棒、五侯青。
　　都說“千滾豆腐萬滾魚”，當地人總喜歡說，煮魚一定要多“笃”一些時間，這樣才夠入味，特別是砂鍋青魚，火候到了菜更美。還喜歡加些豆子，比如花生，黃豆，這樣魚鮮美，豆子也入味。這道菜喜歡放些辣醬，鮮香辣口，特別的下飯。表

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炖; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 青魚600克; 花生適量

輔助料: 面醬2勺; 韓式辣椒醬適量; 姜適量; 蔥適量; 香醋適量; 白糖適量; 精鹽適量; 食用油適量; 紅燒醬油適量; 幹椒2只; 青蒜適量

花生炖青魚的做法步驟

第一步：青魚一條，清理幹淨後剁塊。

第二步：備好所需要調料。

第三步：花生挑選後洗淨。

第四步：花生入鍋焯水後備用。

第五步：鍋中入油，炒香姜蔥，加入面醬，辣椒醬，炒勻。

第六步：加入青魚塊翻炒。

第七步：炒過的魚加入砂鍋中，再加入適量清水，花生，調料。

第八步：大火燒開後，加入少許鹽，轉中小火炖約20分鍾再轉大火收汁。

第九步：撒些蒜葉末。成品。

花生炖青魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、醬和醬油都有鹹味，鹽少許。
2、花生焯水去澀味。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜晚餐學生

相關食材：青魚花生

相關菜譜：: 【老醋花生米】-----夏季養胃好食材的做法; 葵花籽花生醬的做法; 花生米拌芹菜的做法; 苦苣拌花生米的做法; 過年零嘴-------自製花生芝麻糖的做法[圖解]; 花生醬香蕉飛碟三明治的做法; 花生牛軋糖的做法[圖解]; 魚香花生米的做法[圖解]; 紅棗花生黑米粥的做法[圖解]; 花生醬馬芬的做法; 核桃花生露的做法; 黑豆花生銀耳羹的做法[圖解]; 蔓越莓花生牛軋糖的做法; 花生牛軋糖——自製經典糖果的做法; 油爆青魚塊的做法[圖解]; 鹽焗花生的做法[圖解]