【閩菜】醉排骨
菜式簡介
醉排骨是福州的傳統名菜。小時候,每逢過年過節,幾乎家家戶戶都會做這道菜,大人孩子都愛吃,平常就不一定能吃到了。因其香味濃郁,令人陶醉,外脆裏鮮嫩。福州無人不知無人不愛,在餐桌上可以說是被秒殺的一道菜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 大排300克
- 雞蛋1個
- 輔助料
- 蔥白適量
- 蒜瓣適量
- 調味料
- 香醋適量
- 芝麻油適量
- 雞精適量
- 白糖適量
- 胡椒粉適量
- 生粉適量
- 生抽適量
- 植物油適量
【閩菜】醉排骨的做法步驟
【閩菜】醉排骨做法技巧/竅門/補充說明:
排骨要炸脆,加鹵汁後,也不易返軟,用調品兌鹵汁不可勾芡。一定要迅速將調好的汁到入炸好的排骨拌勻,使之能包粘在原料表面入味好吃。這也是福州特有的醉法。
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