辣燒金鲳魚

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第一步：金鲳魚去腮，魚肚子裏清除幹淨，清洗後控幹水分，在魚身上劃幾刀以便入味。

第二步：用廚房紙巾將魚身上擦一遍，然後塗抹上一層幹澱粉。

第三步：炒鍋燒熱加入略多的植物油，燒熱後下入魚兩面煎透盛出備用。

第四步：底油下入姜末、蒜末、花椒粒、小米椒爆香。

第五步：加入清水，適量生抽、老抽、白糖、陳醋、料酒、鹽攪拌均勻，大火燒開。

第六步：然後下入煎好的金鲳魚，轉中火煮約15分鍾左右，煮的過程中時不時用鏟子淋一些湯汁在魚身上。

第七步：最後大火收汁至湯汁粘稠。

第八步：出鍋後撒少許小蔥或香菜。

辣燒金鲳魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、小米椒切碎後煮出來非常夠味，這個根據自己口味填加。
2、煎魚的時候不要急于翻面，待一面成型後再翻面，避免不成型。

相關食材：鲳魚金鲳魚

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