涼拌雞爪

美食達人@我的寶寶很糯糯

菜式簡介
　　家裏有嘴饞的，出去買又不放心，老媽喜歡酸甜，老公喜歡香辣，今天就做了兩種口味的涼拌雞爪。既解饞有放心。

輔助料: 大蒜一頭; 醬油適量; 生抽適量; 蚝油適量; 蔥半根; 姜適量; 花椒一捏; 大料四顆; 鹽適量; 白糖適量; 白醋適量; 幹辣椒四顆; 熟花生米適量; 白開水半杯

第一步：超市選購白胖的雞抓，回家洗淨。

第二步：炒鍋加入水，放入雞爪，姜切片兩三片就夠，蔥切段，花椒，大料，鹽適量（不用太多）生抽適量（不喜歡生抽的可以不放，我家嘴饞不喜歡放醬油，我只能用生抽提色）開火。

第三步：水燒開會有血沫浮出，用勺子撇去浮沫，切記不要蓋鍋（牙口不好煮的時間長，喜歡脆的可以水燒開後5分鍾出鍋）我個人認爲時間不要太短，不然細菌殺不死。

第四步：雞爪外皮開裂，撈出過涼水，透洗3-4遍沒有油脂，雞爪完全涼透撈出。切蒜末姜末，幹辣椒切段。花生米拍碎。

第五步：雞爪分出兩份，一份倒入蒜末，姜末，耗油，醬油（味極鮮），白醋，白糖，鹽攪拌均勻，裝盤可以吃了。

第六步：另一份，放入花生末，幹辣椒段，蒜末，姜末，鹽，白糖，耗油，倒入一點涼開水，開始攪拌均勻，裝盤。

相關食材：雞爪

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