黃油焦糖爆米花

美食達人@紅米樂呵

菜式簡介
　　家人喜歡吃爆米花，外面買的不是太甜了就是有香精味，還是自己來弄吧，可幾次下來，不是糖焦苦了，就是爆花率太低，爆出的米花不蓬松，經曆幾次總結出來的經驗，得記錄在此便于查找。

第一步：准備好食材（備了兩鍋的）（玉米粒用流動水沖洗一下，濾幹水，不能用水泡哦）

第二步：大火把鍋燒熱，改小火

第三步：放入10克黃油

第四步：黃油溶後放入玉米粒，筷子翻炒勻（盡量讓每粒玉米粒受熱均勻）

第五步：看到有爆的米花時快速放入10克糖粉（做焦糖的就這時放，如做甜味的這步可省略，出鍋前放）

第六步：快速翻炒溶糖粉，快速蓋上鍋蓋，改大火的同時，左手壓鍋蓋、右手揣鍋離火，讓鍋底近火苗同時不斷的晃動鍋子（連用了幾個快速，沒辦法拍照見諒）

第七步：沒聽見爆米聲了，關火，並快速裝入事先備好的碗裏或盤裏（鍋體熱會讓焦糖和玉米花焦掉）

第八步：這是准備的第二鍋（利用鍋體的熱度放入第二鍋的黃油和玉米粒）

第九步：還行，爆花率很高耶

黃油焦糖爆米花做法技巧/竅門/補充說明：

1·第六步驟爆花率高的關鍵，不能停可反複換手操作，我每次操作完這步手臂酸痛、大汗淋漓，看到爆出的米花很蓬松也值啦。

菜譜標簽：家常菜小吃學生零食

相關食材：黃油

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