教你包芥菜蝦米豬肉馄饨

美食達人@清野小食

菜式簡介
　　馄饨好吃，餡料最重，嘗試各種不同的餡料，家人和我最愛的還是這芥菜蝦仁豬肉大馄饨！
　　懶癌病發作不想剝蝦仁改換蝦米，一點也不會影響口感，加上芥菜自的鮮香！又添了一些馬蹄進去。那口感真的是又鮮又脆！
　　今天教大家的這方法調製的餡料，絕對是最好吃的馄饨沒有之一！

第一步：將芥菜洗幹淨，起鍋加涼水燒開，放洗幹淨的芥菜進去燙好，撈起來，擰幹水份再控水備用。（燙的時間不要太久，芥菜下進去，把水再次燒開就行！）

第二步：將前腿肉洗幹淨切成小丁和洗幹淨的小蝦米一起，剁成末末，備用。（肉和蝦米剁前記得要控幹水份）

第三步：將控幹水份的芥菜切碎，能切多碎就切多碎，將切好的芥菜碎，再次擠掉多余的水份！

第四步：將准備好的馬蹄去皮切成碎，能切多碎就切多碎。馬蹄我一般買去好皮的，這樣能省去很多時間和麻煩。

第五步：將肉末，芥菜碎和馬蹄碎混合，加上適量的鹽生抽和蒜末！

第六步：然後用筷子順時針，使勁把餡料攪拌均勻！如果不嫌累攪得時間越長，口感會更好！

第七步：備上攪好的餡料，馄饨皮半碗水，准備包馄饨！

第八步：取一張馄饨皮，中間放上餡料，用手指沾上水塗在馄饨皮的邊上，再將馄饨皮對折，包成可愛的元寶狀。馄饨皮邊上塗一層水，是爲了和另邊更好粘上，這樣煮馄饨的時候，馄饨就不會散開。

第九步：包好的可愛的元寶馄饨！

第十步：再給自己煮上一碗！口感脆脆的，味道鮮鮮的！用這方法調製的餡料真的太好吃了！

相關食材：豬肉蝦蝦米芥菜

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